Sorbette zajmuje się głównie produkcją dzianinowych swetrów i kardiganów. Każdy z nich wyróżnia się najwyższej jakości przędzą. Warto też zwrócić uwagę na dekoracyjne warkoczowe sploty i drobiazgowość w wykończeniu każdego produktu. W kolekcjach okazjonalnie pojawiają się też koszule i letnie spodnie.